Charlotte aux fraises

 

Recette
500 g    de fraises en purée
  125 g   de sucre
  7   feuilles de gélatine
  6   jaunes d’œufs
  500 g   crème fouettée
      Biscuits pèlerine
       
Procédé de fabrication     Garnir le fond et les bords d’un moules à tourtes ou à cakes de biscuits pèlerine
      Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide
      Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’au ruban
      Chauffer 100 g de purée de fraises et ajouter la gélatine trempée et égouttée
      Ajouter le reste de purée de fraise et incorporer délicatement les jaunes d’œufs moussés et la crème fouettée.
      Verser dans le moule chemisé de pèlerines
      Passer au grand froid avant de démouler
       
       
Finition     Ce dessert peut être préparé à l’avance et congeler