Recette
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500 g |
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de fraises en purée |
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125 g |
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de sucre |
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7 |
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feuilles de gélatine |
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6 |
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jaunes d’œufs |
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500 g |
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crème fouettée |
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Biscuits pèlerine |
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| Procédé de fabrication |
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Garnir le fond et les bords d’un moules à tourtes ou à cakes de biscuits pèlerine |
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide |
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Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’au ruban |
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Chauffer 100 g de purée de fraises et ajouter la gélatine trempée et égouttée |
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Ajouter le reste de purée de fraise et incorporer délicatement les jaunes d’œufs moussés et la crème fouettée. |
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Verser dans le moule chemisé de pèlerines |
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Passer au grand froid avant de démouler |
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| Finition |
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Ce dessert peut être préparé à l’avance et congeler |
