Macarons au chocolat

 

Recette 90 g    de blancs d'œufs
  30 g   de sucre cristallisé
  125 g   d'amandes blanches finement moulues
  200 g   de sucre glace
  15 g   de poudre de cacao non sucrée
       
Préparation     Mixer finement le cacao avec le sucre glace et les amandes. Tamiser le tout 
      Monter les blancs en neige ferme avec le sucre cristallisé 
      Ajouter le mélange tamisé jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et légèrement retombé 
      Dresser des petites boules sur papier de cuisson et laisser croûter minimum une ½ heure 
       
Cuisson     Cuire dans un four préalablement chauffé à 175°C pendant environ 12 minutes selon la grosseur
       
Finition     Assembler 2/2 avec une ganache au chocolat ou de la marmelade framboise, orange amère etc.