PRODUZENTEN

Der „Bouchon Vaudois“ wird nur von Fachleuten hergestellt und alle Schritte werden von Hand ausgeführt.

Die Herstellung der „Bouchons Vaudois“ hat seit den ersten Tagen des Produkts trotz seiner Kodifizierung einige Änderungen erfahren. Diese sind jedoch minimal und ihr Hauptzweck ist es, etwas Zeit bei der Herstellung einzusparen.

Da die Herstellung von Anfang bis Ende nur von Hand erfolgt, ist sie relativ zeitaufwändig. Als das Produkt auf den Markt kam, machten die Grundstoffe den Grossteil der Kosten aus, während es heute die Arbeitskraft und die Arbeitszeit sind.

So wird im Originalrezept jeder „Bouchon“ mit einer ganzen karamellisierten Mandel gefüllt, während heute gehackte und karamellisierte Mandeln unter die Füllmasse gemischt werden. Durch diese Änderung wird in der Produktion etwas Zeit gespart, ohne dass sich die Art des Produkts ändert.