UNE DÉLICIEUSE SPÉCIALITÉ DE CONFISERIE
Découvrez les Bouchons Vaudois et leur histoire au sein de la Société Vaudoise des Patrons Pâtissiers-Confiseurs, Chocolatiers, Glaciers, fondée le 29 avril 1895. Issue d’une fusion en 2013, elle conserve ses propres statuts régis par le Code civil suisse. La Société s’engage activement dans la préservation et la promotion de cette spécialité artisanale emblématique, véritable trésor du patrimoine cantonal.
UNE RECETTE TRADITIONNELLE
Au fil des années, la recette des Bouchons Vaudois a été ajustée pour rendre leur fabrication plus efficace. À l’origine, chaque bouchon était garni d’une amande entière caramélisée, mais aujourd’hui, on utilise un mélange d’amandes concassées et caramélisées pour gagner du temps. Cependant, ces changements n’altèrent pas la nature authentique du produit. De même, le bitter des Diablerets a été temporairement remplacé par d’autres alcools, mais il est maintenant de retour en tant qu’ingrédient exclusif autorisé.
DANS LES COULISSES DES BOUCHONNIERS VAUDOIS
La Société Vaudoise des Patrons Pâtissiers-Confiseurs, Chocolatiers, Glaciers joue un rôle essentiel dans la préservation et la promotion du savoir-faire artisanal vaudois, notamment à travers la production et la commercialisation des célèbres Bouchons Vaudois. Créée en 1895, elle demeure un acteur majeur de l’artisanat local, intégrant aujourd’hui la Société coopérative des Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs vaudois tout en conservant ses propres statuts régis par le Code civil suisse.
RÉSEAUX DES PRODUCTEURS DE BOUCHONS VAUDOIS
Un produit phare conçu par
